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为了庆祝今年豆腐作坊完美收工，晚上一家子说好要吃饺子。上次买的半扇猪肉还剩很多，张氏和小婷负责剁肉馅，小燕、小岚负责剁白菜，辛氏和付氏负责和面，今晚她们打算包猪肉白菜馅饺子。张山峰、张庆丰、盛轩小文、小虎也不闲着，他们负责收拾屋后边的杂物。
肉馅饺子要想好吃，就得多多放肉，可乡村人家一般舍不得放肉，一般是多放菜，只是借个肉味。今天张氏看家里肉多，狠狠心割下一大块来，打算一家人好好吃顿肉馅饺子。
白菜剁好后，需要捺一下水，要不要包的时候出水不好包不说，煮饺子的时候还容易破。捺水是个力气活，张氏和付氏都是干活麻利的，将垛好的白菜捺成一个个小球放在盆里，倒入剁好的肉馅，再放上板油、酱油和咸盐，朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅色泽光亮，冒着油光。
饺子馅调
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